Jörg Schrage begann seine gastronomische Laufbahn 1988 mit einer Ausbildung zum Koch im Swissôtel Düsseldorf/Neuss. In den folgenden Jahren sammelte er umfangreiche Praxiserfahrung in der gehobenen Hotellerie – unter anderem als Chef de Partie auf den Bermudas und in Neuseeland sowie später als Sous Chef und Executive Sous Chef in verschiedenen Düsseldorfer Hotels.

Von 2001 bis 2004 verantwortete er im Novotel Düsseldorf City West zunächst die Küche und anschließend den gesamten Food-&-Beverage-Bereich. Nach einer weiteren Station als Küchenchef wechselte er 2005 in den Vertrieb der Gemeinschaftsverpflegung.

Seit 2008 ist Jörg Schrage Geschäftsführer der Pro Gourmet GmbH. Seine Schwerpunkte liegen heute in den Bereichen Finanzen und Rechnungswesen, Einkauf, Produktion und Qualität. Dabei verbindet er seine langjährige Küchenerfahrung mit umfassender Kompetenz in der Organisation und Steuerung gastronomischer Prozesse.