Gluten- und laktosefreie Rezepte für’s Mittagessen ohne Aufpreis: So sorgt Pro Gourmet dafür, dass alle Kinder mitessen können

Wer schon mal schnell nach glutenfreiem Essen gesucht hat, kennt das Spiel: erst die Suche, dann die Frage, ob das Restaurant oder Café wirklich passende Produkte hat und ob das Angebot auch zuverlässig verfügbar ist. In der Kita- und Schulverpflegung darf es genauso nicht laufen. Hier muss jeden Tag klar sein: Alle Kinder bekommen ein Essen, das schmeckt und das sie gut vertragen. 

Darum bieten wir bei Pro Gourmet jeden Tag ein zusätzliches Gericht an, das gluten- und laktosefrei ist. Auf unserem Speiseplan ist dieses Angebot in einer eigenen Menüspalte übersichtlich ausgewiesen. Denn neben Qualität und Geschmack legen wir großen Wert auf Verträglichkeit – damit Verpflegung verbindet und niemanden ausschließt.

Warum Verträglichkeit genauso wichtig ist wie ein gutes Rezept

Ein gutes Rezept für Kita oder Schule hat zwei Aufgaben: Es muss lecker sein und es muss im Alltag funktionieren. Gerade wenn Kinder Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz haben, reicht „irgendwie ohne“ nicht aus. Dann zählt, was in den Lebensmitteln enthalten ist, wie Rezepte aufgebaut sind und wie sicher die Ausgabe läuft.

Kurz gesagt: Verpflegung ist erst dann gut, wenn alle mitessen können.

Wo Gluten und Laktose im Alltag oft auftauchen

Gluten ist nicht nur Brot oder Pasta. In der Praxis steckt es häufig in Panaden, Bindungen, Mehl in der Sauce oder in versteckten Zutaten. Laktose ist typisch in Milchprodukten, kann aber auch in verarbeiteten Produkten vorkommen, in denen man Milch nicht sofort erwartet.

Damit das im Alltag nicht zur dauernden Frage wird, arbeiten wir mit klaren Prozessen: Rezepte, Zutaten und Kennzeichnung sollen eindeutig sein, damit Teams nicht rätseln müssen.

So macht Pro Gourmet glutenfrei und laktosefrei alltagstauglich, ohne Aufpreis

Damit es nicht kompliziert wird, behandeln wir die Sonderkost für “Glutenunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz” nicht als Ausnahme, sondern als Teil der täglichen Verpflegung:

  • feste Rezepturen und klare Zutatenlisten, damit Rezepte reproduzierbar bleiben
  • transparente Kennzeichnung, damit auf einen Blick klar ist, was enthalten ist
  • glutenfrei und/oder laktosefrei ohne Aufpreis
  • Organisation, die in Kita und Schule funktioniert, auch wenn es mittags schnell geht

Was heißt das konkret auf dem Teller?

Glutenfrei und laktosefrei soll nicht nach Verzicht schmecken. Es soll nach gutem Essen schmecken. Deshalb planen wir Gerichte so, dass sie kindgerecht sind und sich in den Speiseplan einfügen.

Beispiele für typische Speiseplan-Ideen, die sich gut umsetzen lassen:

  • Reis- oder Kartoffelgerichte aus der Pfanne, mit Gemüse und einer milden Sauce
  • saisonale Kombinationen, z.B. Wirsing als Gemüsekomponente, dazu Kartoffeln und Salat
  • Auflauf-Varianten, so geplant, dass sie glutenfrei funktionieren
  • Pasta in glutenfrei, wenn es zur Gruppe passt, dazu ein einfacher Salat

Und ja: Auch Klassiker wie Brot als Beilage oder ein schnelles Gericht, das in wenigen Minuten ausgabebereit ist, spielen im Alltag eine Rolle. Entscheidend ist, wie Produkte ausgewählt und Rezepte umgesetzt werden.

Nebenbei gefragt: low carb? In Kitas ist das meist kein Fokus, aber in Schulen taucht der Begriff immer wieder auf. Auch dafür gilt: Eine ausgewogene Ernährung ist der Maßstab, und Verträglichkeiten werden im Rahmen unserer Möglichkeitenberücksichtigt.

Vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei: alles im selben Alltag

In Einrichtungen treffen verschiedene Bedürfnisse zusammen. Ein Tag läuft vegetarisch, der nächste braucht laktosefrei, bei einem Kind ist glutenfrei wichtig. Genau deshalb ist es uns wichtig, dass die Speisepläne strukturieren statt verwirren und Sonderkost nicht „extra“ wirkt, sondern einfach mitläuft.

So läuft die Abstimmung in der Praxis

  1. Auf unserem Speiseplan finden Sie täglich eine eigene Menüspalte mit einem gluten- und laktosefreien Gericht
  2. Das Gericht ist klar gekennzeichnet und kann jederzeit ohne Voranmeldung bestellt werden.
  3. Die Ausgabe vor Ort erfolgt eindeutig und zuverlässig.

Wenn Sie einen Eindruck bekommen möchten, wie das bei uns aussieht, können Sie sich gern unsere Speisepläne ansehen oder uns direkt kontaktieren.

Unser Anspruch

Gute Verpflegung erkennt man nicht nur daran, dass sie lecker ist, sondern daran, dass sie im Alltag trägt. Deshalb gehört bei Pro Gourmet beides zusammen: Qualität und Geschmack, plus sichere Lösungen für Verträglichkeiten. Glutenfrei und/oder laktosefrei ohne Aufpreis ist für uns kein Extra, sondern ein Teil von Verpflegung, die wirklich für alle Kinder funktioniert.

Datum:

23. Juni 2026

Kategorie:

Ernährung & Wissen

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