Sonderkost in Kita und Schule
Glutenfrei und/oder laktosefrei ohne Aufpreis. Damit alle Kinder mitessen können.
In der Verpflegung für Kinder darf es nicht erst eine Suche brauchen, bis klar ist, was ein Kind verträgt. Deshalb bieten wir bei Pro Gourmet Sonderkost als festen Bestandteil unseres Caterings an: glutenfrei und/oder laktosefrei, wenn es angemeldet ist, ohne Aufpreis. So bleibt das Mittagessen in Kita und Schule für alle planbar, lecker und sicher auszugeben.
Warum Sonderkost im Alltag dazugehört
Ein gutes Menü für Kita oder Schule hat zwei Aufgaben: Es soll schmecken und es muss im Alltag funktionieren. Gerade bei Lebensmittelunverträglichkeiten reicht „irgendwie ohne“ nicht aus. Dann zählt, was in den Lebensmitteln enthalten ist, wie Rezepte aufgebaut sind und wie eindeutig die Ausgabe läuft. Denn im Kita- und Schulbetrieb passiert viel gleichzeitig: Gruppen essen versetzt, Pausen sind kurz, und bei der Ausgabe darf es keinen Interpretationsspielraum geben.
Kurz gesagt: Sonderkost ist dann gut gelöst, wenn Kinder ganz normal mitessen können – ohne Sonderrolle, ohne ständiges Nachfragen und ohne dass Teams vor Ort raten müssen. Wenn Planung, Kennzeichnung und Ablauf zusammenpassen, wird aus „kompliziert“ eine Routine, die im Alltag einfach mitläuft.
Was wir anbieten
Damit Sonderkost im Alltag nicht zur Ausnahme wird, haben wir unsere Abläufe so aufgebaut, dass sie in Kita und Schule zuverlässig mitlaufen, von der Planung bis zur Ausgabe. Entscheidend ist dabei: klare Informationen, eindeutige Kennzeichnung und Lösungen, die ohne Umwege funktionieren. Was das bei Pro Gourmet konkret bedeutet, sehen Sie hier:
Wo Gluten und Laktose „versteckt“ sein können
Gluten ist nicht nur Brot oder Pasta. In der Praxis steckt es oft auch in Panaden, Bindungen, Mehl in Saucen oder „unsichtbar“ in einzelnen Zutaten. Ähnlich bei Laktose: Sie findet sich klassisch in Milchprodukten, kann aber auch in verarbeiteten Produkten stecken, z.B. in Desserts oder cremigen Komponenten.
Damit das im Kita- und Schulalltag nicht zur täglichen Unsicherheit wird, arbeiten wir mit festen Rezepturen, klaren Zutatenlisten und transparenten Informationen. So ist schnell erkennbar, was enthalten ist, und die Ausgabe bleibt sicher und planbar.
So läuft die Abstimmung in der Praxis
1. Bedarf anmelden
Glutenfrei, laktosefrei oder beides kurz melden und hinterlegen. So können wir die Anforderungen frühzeitig in der Planung berücksichtigen und direkt im System erfassen. Dadurch ist sichergestellt, dass die passenden Mahlzeiten von Anfang an eingeplant, klar gekennzeichnet und im Kita- oder Schulalltag zuverlässig ausgegeben werden können.
2. Bestellung im System
Die Bestellung läuft wie gewohnt. Je nach Einrichtung erfolgt die Verwaltung über Webshop/Login, damit alles sauber dokumentiert bleibt.
3. Eindeutige Ausgabe vor Ort
Die Ausgabe bleibt klar, weil Kennzeichnung und Abläufe darauf ausgelegt sind, dass Sonderkost im Alltag „mitläuft“.
4. Planbarer Start
Wenn Sie möchten, begleiten wir den Start mit einem kurzen Check: Küche/Mensa, Gruppenabläufe, Essenszeiten, Menüs.
Küche, Produkte, Lieferanten: Qualität, die nachvollziehbar bleibt
Sonderkost funktioniert nur, wenn die Basis stimmt. Unsere Erfahrung aus der täglichen Verpflegung: Je klarer Rezepturen, Produkte und Abläufe sind, desto sicherer wird es in Kita und Schule. Deshalb bauen wir Qualität nicht nur über Geschmack, sondern auch über überprüfbare Standards auf: Unsere Menülinie ist nach den Kriterien der DGE-Qualitätsstandards für Kitas und Schulverpflegung zertifiziert.
Außerdem ist unsere Küche seit April 2015 bio-zertifiziert, Bio-Komponenten können wir je nach Konzept einplanen und im Speiseplan entsprechend kennzeichnen (DE-ÖKO-013). Für Hygiene und Produktsicherheit lassen wir uns regelmäßig extern kontrollieren, inklusive Laboruntersuchungen durch MB Hygienemanagement. Und weil Qualität auch Verantwortung bedeutet, arbeiten wir im Rahmen von „MehrWertKonsum“ daran, Speiseabfälle zu reduzieren und Verpflegung klimafreundlicher zu gestalten.
Glutenfrei & laktosefrei als feste Option
Wenn Kinder bestimmte Lebensmittel nicht vertragen, darf das Mittagessen nicht zur Ausnahme werden. Deshalb bieten wir bei Pro Gourmet glutenfreie und/oder laktosefreie Mahlzeiten ohne Aufpreis an, wenn es angemeldet ist, klar gekennzeichnet und alltagstauglich für Kita und Schule.
Speiseplan ansehen
Sie möchten sehen, wie das bei Pro Gourmet im Alltag aussieht? In unserem Speiseplan bzw. Musterspeiseplan erkennen Sie schnell, wie Menüs aufgebaut sind und wie Sonderkost sicher in die Verpflegung integriert wird. So bekommen Sie in wenigen Minuten ein Gefühl dafür, wie planbar und alltagstauglich unsere Verpflegung in Kita und Schule organisiert ist.
